ผกาชวนชิม: Fabio’s Italian Steak House


14 ธันวาคม 2553

โดย: ผกานิณี

ฤดูหนาวของเมืองไทยในปีนี้นอกจากอากาศจะไม่หนาวแล้ว แถมยังฝนตกในเดือนธันวาคม ต้องถือว่าอากาศแปรปรวนสุด ๆ คนกรุงเทพฯที่เบื่อการเดินทางในช่วงเทศกาลมักจะหลบตัวอยู่ในบ้าน บ้างทำกับข้าวกินกันเอง นอนดูดีวีดี หรือรายการโปรด หากหยุดหลายวันก็มักจะออกไปหาอะไรกินกันนอกบ้าน ซึ่งก็น่าเบื่อแสนน่าเบื่อ เพราะต้องไปผจญผู้คนที่ไม่ได้ไปเที่ยวกันในห้างสรรพสินค้า ไปต่อคิวกินอาหารซ้ำซากจากร้านดัง ๆ ซึ่งผกาขอบอกว่ารสชาติแบบนั้นไม่ต้องรอต่อคิวให้เสียอารมณ์หรอกคร้า เพราะมันจะทำให้วันหยุดอันน่าอภิรมณ์ของคุณ ๆ ต้องสูญเสียไปเปล่า ๆ ผกาคิดว่าท่านผู้อ่านลองไปหาร้านอาหารใหม่ ๆ ทานกันบ้างก็น่าจะดีต่อสุขภาพของร่างกาย การกินอาหารซ้ำซากร้านเดิม ๆ มีผลต่อสุขภาพ เพราะขาดความหลากหลาย อย่าให้ผกาเซดเลยนะคะ ขี้เกียจเอื้อน

สำหรับในช่วงวันหยุดยาวใกล้คริสต์มาสเช่นนี้ ผกาขอแนะนำร้านอาหารอิตลีร้านหนึ่งซึ่งอยู่ในย่านประชาชื่น นั่นคือร้าน Fabio’s Italian Steak House ร้านนี้เป็นร้านอิตเลียนที่ปรับรชาติอิตลีมาเป็นไทยพอสมควร ซึ่งผการับรองว่าคนกินคนไทยจะไม่รู้สึกว่ากำลังกินอาหารฝรั่ง แต่อีกด้านหนึ่งความเป็นอิตเลียนของร้านฟาบิโอก็ยังคงอยู่ไม่เสื่อมคลายนะคะ

ร้านฟาบิโอตกแต่งร้านในแบบบ้าน ๆ ไม่ได้หรูหรา เหมือนเราไปกินอาหารที่เป็นบ้านมากกว่าร้าน ซึ่งในความคิดเห็นของผากแล้ว ผกาชอบร้านแบบนี้มากกว่า เพราะไม่ต้องสวมชุดหรูไปนั่งกินกัน บรรยากาศเป็นกันเอง ในช่วงกลางวันก็เงียบสงบ ที่จอดรถสามารถหาจอดได้ตามบริเวณแถวหน้าร้าน ที่สำคัญสำหรับคนที่ชื่นชอบสต็กร้านฟลาบิโอขึ้นชื่อเป็นพิเศษ

วันที่ผกาไปชิมเป็นบ่ายวันอาทิตย์ที่บรรยากาศดีมาก ๆ ถนนโล่งเต็มไปด้วยความสงบ ปราศจากรถราวิ่ง ทำให้ไปถึงจุดหมายด้วยความสบายใจ

เมื่อไปถึงผกาก็เริ่มดูเมนู ต้องบอกว่าอาหารมากมายในเมนูน่าทานทุกอย่าง ถ้าสั่งตามที่อยากกินคงกินไม่หมดเป็นแน่

อาหารมื้อนี้ผกาขอแนะนำสลัดผักรวมเป็นการเรียกน้ำย่อย ผักสลัดสดกรอบ น้ำสลัดกลมกล่อมเปรี้ยวกำลังดี

สลัดผักรวม

ส่วนอาหารเรียกน้ำย่อยที่ควรจะต้องสั่งมาลองก็คือตับเป็ดบด พร้อมแป้งพิซซ่า ควรที่จะสั่งแป้งมาสองถาดเลยนะคะเพราะว่าตับเป็ดบดมีรสชาติเข้มข้นเนียนดีเหลือเกิน ถ้าใครทานแล้วเลี่ยนลองทาน้ำมันพริกที่เสิร์ฟเคียงกันดูจะได้รสเผ็ดร้อนแบบลึก ๆ

แป้งพิซซ่า
ตับเป็ดบด

อาหารเรียกน้ำย่อยจานที่สองคือไส้กรอกย่าง ที่ร้านมีไส้กรอกให้เลือกถึงสี่ชนิดคือไส้กรอกปลา ไส้กรอกหมู (มีสองสไตล์) และ ไส้กรอกเนื้อลูกวัว จานนี้ผการับรองว่ารสชาติอร่อยมาก ไส้กรอกย่าง แล้วราดด้วยเกรวี่ข้น ๆ อร่อยโดยไม่ต้องจิ้มอะไรทั้งสิ้น ดื่มคู่ได้ทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง

ไส้กรอกย่าง

จานที่สามคนข้าง ๆ ผกากล่าวว่ามันเป็นเหมือนไข่เจียวบ้านเรา คือแต่ละร้านจะทำกันคนละสไตล์ไม่เหมือนกัน มากินร้านอิตาเลียนหากไม่สั่งสปาเก็ตตี้ก็เหมือนไม่ถึงอาหารอิตลีฉันใดก็ฉันนั้น สปาเก็ตตี้พื้น ๆ คือสปาเก็ตตี้ซอสเนื้อที่ทุกร้านอาหารฝรั่งต้องมีไม่ขาด ร้านฟาบิโอก็มีสไตล์ของตัวเอง เส้นสปาเก็ตตี้ต้มจนเหนียวนุ่ม ส่วนซ้อสเนื้อออกมาในแนวทางชุ่มฉ่ำ ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสดทำให้ความชุ่มนั้นยิ่งอร่อย รสชาติไม่จัดเหมือนร้านอื่น หรือแม้แต่ผกาทำซอสเนื้อกก็มักจะเข้มข้นเกินไป ที่ร้านฟาบิโอจึงได้ความอร่อยที่ไม่เหมือนร้านใด มันออกไปแนวบ้าน ๆ ฝีมือคุณแม่ที่ไม่มีวันลืมเลือน

สปาเก็ตตี้ซอสเนื้อ

จานหลักของเราวันนี้มีแต่หนัก ๆ สี่จานด้วยกัน

จานแรกคืออกเป็ดราดซอสส้ม ใครที่ชอบทานเป็ดผกาแนะนำว่าต้องชิมค่ะ ซอสส้มของเขาก็ไม่เหมือนซอสส้มทั่วไป กลิ่นส้มไม่ถึงกับนำมาจนรู้สึกว่าเป็นของหวาน ความกลมกล่อมของซ้อสสำคัญกับเป็ดมากเพราะถ้าไม่สมดุลย์จะกินคู่กันไม่อร่อย ส่วนเนื้อเป็ดด้านนอกจะกรอบหอมกลิ่นย่าง ส่วนเนื้อด้านในจะนุ่มอร่อย ทานกับไวน์แดงเข้าคู่กัน โดยเฉพาะองุ่นพันธุ์คาบาเน่ต์เฌอวิญอง

อกเป็ดอบซ้อสส้ม

จานที่สองถือว่าเป็นไฮไลต์ของงานคือ ตับห่านย่าง (Foie Gras)  เสิร์ฟพร้อมกับใบร็อคเก็ตเข้ากันได้อย่างดี เมื่อทานตับห่านแล้วตามด้วยใบร็อคเก็ตจะเข้ากันอย่างยอดเยี่ยม หรือจะราดซ้อสซึ่งผสมเม็ดพริกไทยทำก็จะไม่ฉุนเท่าใบร็อคเก็ต แล้วแต่คนชอบ เมื่อทานหมดแล้วล้างปากด้วยลูกพีชแช่อิ่มซึ่งเสิร์ฟเคียงกัน จานนี้คนข้างผกาแนะว่าควรดื่มคู่ไวน์ขาว แต่สำหรับผกาคิดว่าทานคู่กับไวน์แดงก็ได้โดยเฉพาะไวน์แดงที่ไม่เข้มข้นนักจากพันธุ์องุ่นชีราส์

ตับห่านย่าง (Foie Gras)

จานที่สามเป็นจานสำหรับพวกหนุ่ม ๆ นักกินโดยเฉพาะ (เพราะเป็นจานที่ให้พลังงานสูง) สตูแข้งวัว รสชาตินุ่มนวล เนื้อเปื่ยยุ่ย ขอบอกว่ามันฝรั่งจานนี้อร่อยมาก เข้ากับเนื้อเข้าน้ำ กลิ่นสตูหอมกรุ่นอร่อย จานนี้คู่กับไวน์แดงเท่านั้นนะคะ

สตูแข้งวัว-เนื้อวัว

จานสุดท้ายเป็นเสต็กเนื้อผกาสั่งมาแบบมีเดียม สุกปานกลาง จานนี้เรียบง่ายมาก เนื้อย่างออกมาสีสวยน่าทาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ผักโขมผัดกับเนย  เป็นจานที่ยอดมากเพราะปรุงแต่งน้อย อร่อยที่เนื้อโดยแท้ เป็นจานหลักที่พลาดไม่ได้เด็ดขาดนะคะ

สเต็กเนื้อ

ตบท้ายมื้อนี้ด้วยของหวานอย่างกล้วยหอมทอด ผกาขอบอกว่าร้านนี้ใช้กล้วยสุกสุด ๆ ทำให้กล้วยหวานหอม ทอดกับแป้งกรอบหนามีรสชาติและกลิ่นเป็นของเฉพาะตัว ทำให้จบมื้อนี้อย่างอิ่มเอมที่สุด

กล้วยหอมทอด

สำหรับคนที่ทานไวน์แล้วไม่ได้นำไวน์ไปทางร้านมีไวน์ดีหลายขวดให้บริการในราคาไม่แพง และมีไวน์จากอิสราเอลมาให้ลองกันด้วย

ที่ตั้งร้าน Fabio’s Italian Steak House

ร้านตั้งอยู่ตรงข้ามตลาดประชานิเวศน์
ซอยเทศบาลรังสรรใต้ โทรศัพท์ 0-2954-4194